Психология потребления в России мало изучается, а еще меньше пишется книг, так что приходится ограничиваться зарубежными авторами. Много не видел / читал, но навскидку об психологии потребления можно узнать в двух книгах точно:
1)"Поведение потребителей " Роджер Д. Блэкуэлл / Пол У. Миниард
2) "Парадокс выбора" Барри Шварца
А так, если смотреть чистый маркетинг и социологию- книг чертова тонна. На любой вкус и цвет, советовать что то конкретное - крайне тяжело.