Насколько знаю, жесткие диеты это не особенно эффективно, а нужно меня привычки питания и образ жизни (например, если отправиться в кругосветное плавание на паруснике, то похудеешь сам собой).
Или, например, если взять опыт мировых религий с их постами (цель, которых, конечно, не похудение), то практика такова, что люди постятся несколько раз в год всю жизнь. И с годами пост входит в привычку. То же и с диетой - нужно либо регулярно пару раз в год садиться на диету, либо просто приучить себя к более правильному питанию. Но лучше всего - менять образ жизни.
Так же у лишнего веса могут быть психологические проблемы. Человек может заедать стресс и чувство вины. Взваливать на себя какие-то непосильные ноши (какая-то конкретная работа (или даже конкретный набор функций внутри должности), какие-то конкретные отношения (или набор функций внутри них)), чувствовать себя виноватым, что нет сил их тащить и заедать этот стресс. И тут вообще цель не худеть, а решать свои личностно-отношенческие проблемы.
Хороший фильм о тотальной нехватке любви, как основной психологической причине анорексии и переедания: https://www.youtube.com/watch?v=Buihdf3agxo&t=1992s
Медленно увеличивать калорийность до нормальной. В день прибавлять по 30-50 ккал, при этом не увеличивать нагрузки, тренировки, если они есть.