Молодые чесночные стрелки бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде. После бланшировки сразу же промыть в ледяной воде. Это необходимо для сохранения цвета.
Стрелки переложить в подходящую посуду, например эмалированную кастрюлю.
Приготовить рассол:
1 л. воды
25 г. столового уксуса
50 г. соли
Рассол вскипятить и охладить. Охлажденным рассолом залить подготовленные стрелки чеснока. Оставить в теплом месте для брожения на 5-6 дней. По мере испарения жидкости рассол необходимо подливать.
Готовые стрелки переложить в банки, укупорить пластиковыми крышками и поместить в прохладное место.