Как в настоящей любви, с вином никакие "правила" не работают. И во всех правилах всегда есть исключения. Думаю, есть одно-единственное правило: хорошо то, что понравится лично Вам. В одной только Франции столько наименований вин, что если пить по одному в день, то потребуется лет восемь, чтобы все перепробовать. Пробуйте! Ищите "свое вино", свои сочетания вина с едой. Главное, чтобы в итоге возникало чувство радости, удивления, открытия! Иногда самые простые вина могут подарить такой восторг, что никакие супер-престижные и раскрученные бренды рядом не стояли!