Как появляются зависимости, и почему от них так сложно избавиться?

Основу зависимости составляет нарушенная психическая потребность и механизм ее компенсации.
Например, пищевая, алкогольная, табачная, игровая и т. д. могут рассматриваться как попытки снизить тревогу. Следовательно, нарушенная потребность - чувство безопасности, компенсация - зависимость. 

Также можно рассмотреть зависимость, как способ психической защиты  и тогда становится понятен приблизительный возраст ее формирования. 
Заедание стресса, тревоги - можно отнести к младенческому возрасту и это незрелый тип защиты, а вот "убегание" в игры, уже зрелый тип. В целом к убеганию склонны люди с шизоидным радикалом. Например, трудоголики - убегание в работу, тоже убегание. 

В работе с зависимостью важно обратить внимание на вторичные выгоды - потому что они настолько мощны, что даже страдания не перевешивают их сомнительной пользы. 

И при этом причину каждого случая зависимости возможно обнаружить общаясь с человеком лично, исследуя мотивы его поступков, ход мысли, чувства, ощущения, образы.