Начать можно, прежде всего, с посещения вот этого сайта: campusfrance.org
Поступление из России во Французские университеты и бизнес школы проходит через вышеупомянутую организацию.
Для начала надо точно определиться что вы хотите изучать. Если речь, например, идет о экономике/бизнесе/маркетинге то есть смысл поступать в бизнес-школу - уровень образования в них выше, и знания которые вы получите там гораздо практичнее.
Разница между бизнес-школой и университетом в том, что в бизнес-школах образование как правило платное, и не обязательно на французском. Можно найти и бизнес-школу с обучением на английском. Oни так же представлены в разных ценовых категориях. В университетах же образование бесплатное и только на французском.
Список документов, экзамены которые вам необходимо сдать и тд вы найдете на сайте Кампус Франс.
Если вы уже получили степень “бакалавра" в России - аналог этому во Франции “License”, и вам прямая дорога в магистратуру. Она во Франции называется Master. Это одногодичные и двухгодичные программы, Master 1 и Master 2 соотвественно.
Как выбрать университет? А это всегда кот в мешке. Вы никогда не знаете как оно будет на самом деле. :)
В свое время я связывалась с выпускниками заинтересовавших меня университетов, напрямую через фейсбук, обращалась к официальным представителям университетов в России (если такие были), вступала в студенческие группы на фейсбуке, это была такая разведка, которая действительно помогала составить впечатление об учебном заведении.
Существуют различные рейтинги университетов и бизнес-школ, по самым разным параметрам. На них тоже стоит обратить внимание.
1/ получить сертификат на уровень владения французским языком
2/ найти финансы для проживания и т.п.
3/ изучить материалы на http://www.russie.campusfrance.org/