Цвет ламината надо подбирать под дизайн квартиры. Мне нравится формат белой, светлой квартиры с черными вставками, там хорошо смотрится белый ламинат. Или черный, в редких случаях.
Качество, размер и прочее определяется уже смотря по Вашим финансовым возможностям. Если есть возможность и Вам интересно, посмотрите качественный Австрийский ламинат - http://kaindle.ru/
Все зависит от ваших предпочтений. Однако, ламинат в любом случае не должен быть светлее стен. Не длолжен он и сливаться со стенами. Серый, корчиневый цвета подойдут практически к любому цвету стен.