Карьерный песок, как следует из названия, добывают в карьерах. Там он специальным образом подготавливается для использования в той или иной сфере.
Для строительства дорог, изготовления бетона и для многого другого. Котлованный песок извлекают на стадии устройства фундамента. Это даже не песок, это смесь грунта, который содержит все, что попало без каких либо требований к составу.
Отличие одного песка от другого - его чистота и содержащиеся примеси и стоимость. Карьерный песок дороже котлованного.