Вообще, конечно, нутрициОлогия как наука о питании должна развиваться прежде всего на научном уровне, а на государственном уровне должны развиваться (реализовываться) социально-экономические и прикладные Программы в области здорового образа жизни, и здорового питания, в частности.
Однако, у нас в стране все же есть головное научно-исследовательское учреждение, развивающее и продвигающее нутрициологию на государственном уровне - это ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». На его базе работает главный диетолог Минздрава РФ - В.А.Тутельян. Ну, и прикладное развитие (все же больше связанное с диетологией) выражается в Приказах Минздрава РФ, СанПиНах, Методических рекомендациях, Постановлениях Главного государственного санитарного врача и Роспотребнадзора РФ.
Если рассматривать ее как часть превентивной медицины, то в Агенстве стратегических инициатив при Президенте разработан проект HealthNet, который возглавляет Чудаков Сергей Юрьевич. Вот там пытаются как-то вывести все это в правовое поле.