Желательно обзавестись удобной и компактной камерой, приобрести какой-нибудь небольшой фикс, можно даже фиш-ай, картинка будет более обширная и интересная. Так же стоит фотографировать увлеченных людей, беседой, например, чтением книг или еще чем-то, так они точно вас не заметят. Еще важный момент, поставить тихий звук затвора( такая функция должна присутствовать на современных зеркальных камерах ).
Можно прятаться за чьими-то спинами, за стеклом, за поручнями, сиденьями, и т.п. искать разные ракурсы.