Как научиться отличать людей по национальности?

Не так уж сложно. Определённой национальности, как этнокультурной, языковой и генетической общности соответствуют свои расовые типы внешности (их может быть несколько). И чтобы там не говорили отдельные умники, сплошь и рядом мы сталкиваемся с тем, что, например, визуально выделяем своих соотечественников на улице за рубежом, потому как бросаются в глаза некие, казалось бы, неуловимые черты. Армянина вы вряд ли спутаете с корейцем, а хиндустанца с эскимосом. Разумеется, с лёту отличить шведа от норвежца будет значительно сложнее, а то и не под силу человеку, не выросшему в соответствующем регионе; но это именно, что не выросшему. Типичный русский вполне отличим от типичного украинца, поляка или беларуса. Художники-карикатуристы, когда им надо выделить представителя какой-то национальности, особенно широко известной, обычно знают, что подчеркнуть.

В настоящее время стали популярны картинки с "фенотипами",

но это отнюдь не попса XXI века, а этим пользовались ещё в советской криминалистике:

Но конечно, ни такие, ни современные изображения, сделанные с помощью компьютера, не помогут, если ещё вы не возьмёте на вооружение:

1) Научно-популярную литературу по расовой антропологии. Она вовсе не под запретом, если, конечно, не из гитлеровской Германии.

Например, "Народы. Расы. Культуры". Чебоксаров Н.Н., Чебоксарова И.А. 2-е изд., испр. и доп. - М.: Наука, 1985. - у меня эта книга есть; читать весьма увлекательно. 

В Интернете полно статей.

2) На самом деле, 65, если не 80% составляет личная наблюдательность. Присматривайтесь вокруг. Причём делайте это регулярно. Это вопрос не двух дней, и даже не двух недель. Это надо делать постоянно. Смотрите фильмы, и учитесь замечать эти черты. А потом старайтесь, при возможности, уточнить, кто человек по этническому происхождению. (Сколько помню, когда смотрел сериал "Остаться в живых "("Lost"), глядя на актёра, игравшего иракца, 

сразу понял, что он - не араб).

И практически не спутаете жителя Средней Азии, Северного Кавказа и Закавказья. И с ними вместе - жителя Испании или Италии. Узбека научитесь отличать от кыргыза, грека от турка, грузинку от армянки и т.д.