На самом деле не соблюдают, потому что очень много заповедей не касаются каждого еврея, многие связаны с храмом, который сейчас разрушен, с жертвоприношениями, некоторые заповеди касаются только священников... и т.д. Хофец Хаим составил список заповедей, которые возможно выполнить в нынешних условиях, их не больше 300. (shabat-shalom.info shabat-shalom.info)
Недавно лично видела, как двое таких товарищей в шляпах и с пейсами ловят покемонов. Это можно? :)