Как бы вы сказали на английском "соблюдать режим" или "сломать режим", "восстанавливать режим", имея в виду именно режим сна?

Множество способов.

• Сам режим сна — sleep schedule/pattern. Сказать sleeping schedule/(любое вышеприведенное слово на выбор) — возможно, но менее встречаемо. Большее количество упоминаний в текстах/речи — именно sleep.
• Соблюдать режим сна — stick to a sleep schedule/maintain/keep a regular sleep schedule.

• Сломать режим — develop an inconsistent/irregular sleep schedule, get your sleep schedule out of whack, break/fuck up a sleep schedule.
  Здесь стоит упомянуть, что соблюдаете вы regular или consistent sleep schedule. А он может быть и irregular, и broken, и fucked up и shitty, в конце концов

• Восстановить режим сна — reboot/reset/ fix your sleep schedule/get a sleep schedule back under control или on track, или даже normalize your sleeping.
  Соглашусь с Александром, способов перевести — тьма, на любой вкус и вокабуляр. :)