1) Авиабилеты покупать нужно месяцев за 8 и больше, отслеживая распродажи. Эти билеты невозвратные, но здесь вот какая арифметика: допустим, билеты в нужное вам место стоят 200 евро, вы их купили задолго заранее за 100. Если поездка сорвётся, вы потеряете 100 евро. Но купив за 200, вы в любом случае теряете те же 100 евро разницы (200-100). Но, во-первых, разница обычно больше чем вдвое, во-вторых - поездки редко срываются. У нас не сорвалась до сих пор ни одна. Т.о. невозвратные дешевые билеты покупать выгодно.
2) Жильё арендовать на сайте airbnb.com, это сервис для сдачи собственных квартир на короткие сроки. Здесь сразу две огромных выгоды:
а) это стоит значительно дешевле, чем отели,
б) в этих квартирах есть кухни и посуда, а значит вы сможете сами готовить, покупая продукты в маркетах - это тоже большая экономия.
3) Прямо в аэропорту арендуете машину и селитесь на некотором расстоянии от места назначения - разница будет иногда просто огромной. В Париже в сезон ночевка стоит от 70 евро за человека, но в 50 километрах вы найдёте такое же жильё за 30. В 30 километрах от побережье жильё стоит раза в 3 дешевле - будете ездить на пляж (или в центр Парижа) утречком на авто - аренда окупится многократно. Только ищите заранее удобные парковки.
4) При условии аренды авто в аэропорту, вы можете прилететь вообще в другой аэропорт. Например, едете в Вену, но билеты берёте до Будапешта, и потом 3 часа по автобану. Или наоборот :) Так гораздо удобнее ловить хорошие билеты. Ну и вообще, с машиной вы больше сможете увидеть и успеть.
5) Ну и читайте заранее туристические форумы по интересующему месту - найдёте много полезного по конкретному месту, в т.ч. и то, на чём можно сэкономить в нужной вам местности.
Из аэропорта Вены в Будапешт Flixbus едет ровно 2 ч 40 минут и довольно приличный отрезок пути не по автобану :)