Ответ простой - нет. Даже если вы не будете принимать синтетическую аскрбиновую кислоту, то не заболеете, так как вы будете употреблять в пищу другие продукты, в которых присутствует витамин С. Если будете - будете просто поддерживать иммунитет. Заболеть можно, только в условиях путешствия по морям и океанам в отсутствии нормальной еды и в военные годы.
так вроде в вопросе написано, что от продуктов с витамином C человек откажется?
К чему этот ответ?