На самом деле, как при наборе веса, так и при похудении значение имеет только разница между потреблением и тратой калорий. Дело в том, что ваш организм тратит энергию. Допустим, конкретно вы тратите 3000 Ккал в сутки. Согласно закону сохранения энергии, ваш организм не может брать энергию из ниоткуда,соответственно, у него есть всего 2 пути: внешние источники (еда), внутренние источники (жировые запасы, гликоген, мышцы). Таким образом, если при ежедневной трате 3000 Ккал вы будете потреблять из пищи всего 800, то организму придется 2200 брать из запасов. У него нет выбора, т.к. иначе он (то есть вы) умрет. Ваши запасы уменьшаются, вы худеете.
Так что ответ на ваш вопрос: да, вы похудеете по причине дефицита калорий.
Но! Как уже написал STAS URMANCHEEV, такой режим питания ни к чему хорошему не приведет, особенно в долгосрочной перспективе, ввиду полного отсутствия баланса белков/жиров/углеводов/микроэлементов.