Для чего кондитеры используют фен?

Очень важно уточнить, что речь пойдёт именно о техническом фене (не о том, которым пользуются для сушки и укладки волос). Такой технический фен можно найти в строительном магазине, потому что кондитеры позаимствовали такой чудесный прибор именно у строителей.

Зачем он нам? Этой штукой можно сделать стооооолько всего!

Вот только часть:

1. Темперирование шоколада (нагревание шоколада до нужной температуры, градус в градус)
2. Нагревание приборов (например, ножей, когда нужно сделать ровный и чёкий срез)
3. Сушка форм
4. Нагревание различных форм, для того, чтобы без повреждений извлечь десерт
5. Нагревание различных масс для соблюдений всех технологических требований рецепта (например, для нужной консистенции нужно взбивать и одновременно постепенно нагревать до нужной температуры)

И это только основная часть!