Стресс и "нервы" - это физиологические явления, в частности, проявляющиеся на эндокринном уровне, то есть, они сопровождаются выработкой гормонов. Гормоны распространяются по организму и воздействуют на самые разные группы органов. Поэтому возникновение болезней при стрессах и сильных переживаниях - это не магия, а вполне объяснимый физиологический факт.
Например, длительный монотонный стресс является одним из факторов развития гипертонической болезни. При нём в больших количествах выделяется норадреналин (это нейромедиатор, а не гормон, но в данном случае это не так важно), которому некуда деться, поэтому он спазмирует микрососуды, что повышает давление. Со временем эффект становится постоянным. Гипертоническая болезнь выступает фактором риска для инфаркта, вот и получается, что стресс приводит к инфаркту.