Человек, который частенько грызет ногти, явно нервничает. Если же он ничем не обеспокоен, значит это просто дурная привычка, от которой он либо не пытался избавиться, либо у него просто не получается это сделать.
Человека, который грызет ногти, можно назвать нервным. А еще он немножечко мазохист, который пытается заменить волнение от внешних факторов физической болью.