Если брать среднестатистическую колбасу и среднестатистическую лапшу быстрого приготовления, то лапша будет менее вредна.
А если не добавлять в нее (лапшу быстрого приготовления) содержимое пакетиков с "специями", то вреда от нее вовсе никакого нет. Благо такая возможность у вас присутствует.
В целом же сказать точно невозможно, все зависит от технологий приготовления, качества продуктов, соблюдения санитарных норм и кучи чего еще.