Планограмма это отличная штука, которая несёт несколько плюсов.
Во-первых, позволяет менеджеру центрального офиса управлять полками магазинов не поднимая попу с офисного стула (не выезжая в поля).
Он расставляет товар не на реальной полке, а в нарисованной на компьютере. Рисуем стеллаж, потом полку, потом указываем, какой товар будет стоять на каждой из них.
Конечно это довольно долго (нужно задать размеры всех полок и самих товаров, искать и задать все картинки, и всё это корректно расставить), но когда работа сделана — работать одно удовольствие.
Второе, чем полезна планограмма — можно видеть соотношение занимаемого товаром места на полке и прибыли с него. Плохо продаваемые товары можно вывести из ассортимента, переместить на полку ниже, снизить место под них.
И третье — планограмму можно распечатать и поручить работникам торгового зала расставлять товары согласно ей. На словах это сделать довольно тяжело.
Есть простое и недорогое решение для 1с, которое закрывает второй и третий пункты: https://min-max.pro/planogramma
Там нет визуальной расстановки товаров, но есть все нужные отчёты.