Если девушка гладит ладонь, скорее всего, ей очень нравится парень, она хочет, чтобы он наконец сделал первый шаг в его сторону. Так она намекает на свою симпатию, что она не прочь завязать приятное общение, отношения с ним. Явно простому знакомому или другу девушка так делать не будет — это особый знак проявления внимания.
Скорее всего, так она пытается показать свою заинтересованность в парне, показать что он ей нравится. Возможно, так девушка выражает свои нежные чувства.