На кефире можно сделать очень вкусные оладьи, например как в моем последнем видео https://zen.yandex.ru/media/id/5f5b6f1ba193266cfaa715cf/gotovim-bystro-i-vkusno-oladi-na-kefire-5f8c3a605284e336e523d797
Пирог шарлотку на кефире, заливной куриный пирог на кефире, печенье. Ну конечно же блины-оладья, манник и творог)) рецептов много в интернете сейчас какраз пеку шарлотку из просроченного кефира.
Традиционное блюдо с использованием кефира - окрошка. Помимо кефира туда добавляют огурец, укроп, яйцо, картофель, редиску, иногда квас - получается освежающий летний холодный суп.
Да окрошка хорошо, но не из просрочки)