Что будет, если долго не обновлять приложение на телефоне?

В общем и целом, ничего не будет. Я вам даже больше скажу, что зачастую бывает выгоднее НЕ обновлять что-либо. Почему? Многие всюду пишут, что обновления приносят исправление старых ошибок и дают улучшенное быстродействие, но так бывает через раз, а в ряде случаев баги начинаются именно после обновлений. Это далеко не редкость, причём я говорю об официальных обновлениях. А уж если у вас стоит пиратский софт, то обновлять его глупо - слетит ваша левая лицензия. Следующая причина не обновляться - засорение памяти. Многие обновления несут минимум пользы, которую вы и не заметите, но зато загромождают ценное место, особенно это актуально для мобильных телефонов без особых запасов памяти. С этим напрямую связано и то, что многие обновления "выглядят" лишь чуть лучше, чем спам и вирусы - вы только им дайте галочку "регулярно загружать обновления", и вы пропали: с учётом того, что у вас ворох всяких приложений, буквально каждый день вам буду вылазить всякие запросы на подтверждение загрузки обновлений, а ряд приложений вообще вас ни будут ни о чём спрашивать - сами в фоновом режиме будут качать то, что им надо, сжирая скорость интернета и оперативную память. Оно вам надо, особенно, если вы всё качаете через платный мобильный интернет? Проще спустя год, к примеру, просто удалить самые важные для вас приложения и поставить их самую последнюю стабильную версию.