Вероятнее всего преподаванием и каким-то своими хобби, а также растил внуков.
Например, летчик космонавт Леонов прекрасно рисует. Полагаю, Гагарин бы тоже легко нашел себе занятие по душе.
А почему бы не рассмотреть вариант того, что он бы брал участие в развитии проектах того же Илона Маска? Не думаю, что люди такого направления (науки) теряют интерес. Всё-таки это их специфика — любить науку на протяжении всей жизни.