Принципиально ничем. Яблочный и виноградный уксус содержат,в своем составе уксусную кислоту.Причем,в своем,основном составе. Уксусная кислота делает "свое" дело. Конечно,же яблочный уксус приятнее. Но, принцип один: получение уксусной кислоты разной концентрации. Да, яблочный уксус гораздо приятнее (за счет аромата яблок!) О вкусах не спорят!