Скажем так, минерал это минерал, он состоит из набора элементов Х, есть другой минерал из набора элементов У. Человек - набор элементов Х, У, Z и прочих других, в теле человека большинство нерадиоактивных элементов ПСХЭ, они объединяются друг с другом, образуют атомы, молекулы, ткани, органы, системы органов, связи и прочее. В минералах нет тех элементов, которые могли бы полностью сроднить его с человеком. Если угодно, можно объяснить чуть иначе. В самом начале эволюции было два минералопитека, один стал человеком, другой современным минералом.
Принципиальное различие между человеком и минералом в том, что у нас, у людей, как у организмов - есть клетки, а у минералов нет ни клеток, ни какой-то аналогичной по функционалу структуры.