Смотря какие у вас проблемы со здоровьем и какой состав у хлеба. Если у человека допустим дисбиоз, то ему стоило бы исключить хлеб и придерживаться foodmap диеты. При гипоацидности, диабете, глютенонепереносимости(целиакии вроде) и пр тоже стоит исключить некоторые виды хлеба.
Я считаю, что хлеб это питание не для энергии, а для души. То есть, мы едим в 21м веке потому что он вкусный, не более.
Если боитесь хлеба, почитайте его состав или спросите его у производителя. Тк в хлебе может быть много сахара и соли, а колво этих продуктов нужно регулировать.