На качестве звука, это никак не отразится, В обеих случаях высококачественная передача звука осуществляется по профилю A2DP. Разницы между блютуз 4.0 и 5.0 для бытового пользователя практически нет.
Если хотите узнать на что действительно стоит обратить внимание, то то читайте здесь. https://masterkvartira.ru/pochemu-zaikayutsya-blyutuz-naushniki.html