Если клиент ведёт себя недоверчиво, то "всё полезно, что в рот полезло",
и такая бумажка поможет. Если же клиент пришёл по хорошей рекомендации, и в целом настроен конструктивно, да ещё почитал кое-какую литературку, можно прекрасно обойтись без бумаги.
Но цели и процесс всё равно проговариваются, "контракт" очень важен.