Задайте себе вопрос о цели испытательного периода в Вашем случае. Сроки как раз зависят от конкретной цели, сколько времени Вам понадобится для принятия решения по кандидату. Либо предприятие зарабатывает на дисконте, тогда совсем другой подход.
Мы практиковали в Финансовом департаменте такую схему: Если кандидат с опытом работы, оформляли с испытательным сроком 3 месяца, если это студент без опыта, предлагали неделю без оформления в качестве неоплачиваемой стажировки (отказов не было, престижное предприятие в городе). И без испытательного срока и стажировки мог устроиться молодой специалист, если он проходил у меня в департаменте практику и уже на том этапе был зарезервирован. Во всех случаях з/п устанавливалась согласно штатному расписанию без дисконта.