При визите уже в мишленовский "Кролик" Мухина брал и рекомендую брать именно дегустационный сет. Требует предзаказа.
Это молекулярная кухня Владимира Мухина, поэтому "с наскока" понять что он подразумевает в своей кухне проще именно с помощью дегустационного сета, где все сочетания собраны Шефом.
Сейчас рекомендую именно окрошку с груздями.