Какие из старинных азиатских кулинарных традиций популярны до сих пор?

На самом деле, несмотря на появление современных техник и девайсов, основа кулинарии, на Западе или Востоке, остаётся неизменной. В Азии традиции, связанные с гастрономией, всегда  особенно актуальны, на них строятся все национальные кухни.

Взять, к примеру, китайский хотпот. Судя по данным историков, это блюдо появилось на заре нашей эры. Но до сих пор  практически неизменно - стоящий в середине стола на плитке горшок с бульоном и куча мисочек с разными добавками, часть из которых варят в этом бульоне, а другие используют как гарниры.

С расселением китайцев по всему миру традиция хот-пота распространилась во множестве стран. В Швейцарии, например, его называют "китайским фондю". Он очень популярен в США. А в самом Китае ресторанчики с этой системой подачи блюд есть в каждом городке. И это только один пример. 

В Японии очень чтут традиции, здесь приём пищи, особенно семейная или праздничная трапеза, сроится на ритуалах, которым не одна сотня лет.  

Во Вьетнаме принято начинать свой день с супа Фо на завтрак, потому что это хоть и старинное, но идеально сбалансированное блюдо: белки, медленные углеводы, жиры, свежая зелень (клетчатка). 

И подобное можно найти в любой азиатской стране. Потому что кулинарные традиции являются неотъемлемой частью культуры. И пока жива культура, будут живы и они. А люди, выросшие на этих традициях, всегда будут любить "вкусы детства".