Что лишнее? Лишним является мягкий знак в слове "лишнее")))
Что касается конкретно вопроса.
Крахмал и гликоген - резервные углеводы, которые накапливаются в клетках, крахмал - у растений, гликоген - у животных и грибов.
Гемоглобин - это сложный железосодержащий белок животных, который у позвоночных находится в эритроцитах, у беспозвоночных животных - в плазме крови и тканях.
Крахмал и гликоген - углеводы. Гемоглобин - белок. Значит, в этой троице - он лишний.)))