Термостатный - это приготовленный в определенной среде - термостате.
В свою очередь термостатом называется среда, в которой температура стабильна на протяжении необходимого времени. При этом методе обеспечивается правильное сквашивание и такой продукт имеет более нежную консистенцию и вкус.
Термостатный йогурт — заквашивается сразу в той таре, которая поступает к покупателю. Это более затратно для производителя, поэтому термостатные продукты немного дороже.
Обычную сметану заливают в специальные баки-резервуары. Отсюда и еще одно название: резервуарная. Там она сквашивается. Затем ее, после перемешивания, разливают по упаковкам для продажи в магазинах.
Термостатную же сметану до... Читать далее