Все показатели воды и микроэлементы могут изменяться в лабораторных условиях, добавлением необходимых. Тоже и с уровнем pH. Например для растений используют PH регулятор: PH Up и PH Down или E-Mode.
Для питьевой воды подойдет сода или установка дополнительного филтра.