Что можно готовить, чтобы питаться вкусно и/или полезно, но дешево?

Ответить на подобный вопрос однозначно практически невозможно, поскольку вкусы и понятие дешевизны у всех разные. Кому-то и 20000 тысяч на еду в месяц не жалко, а для кого-то и 3000 - это очень дорого.

По своему опыту могу сказать, что нормально (полезно и сбалансированно) питаться можно на 3000 - 5000 рублей в месяц (на человека). За эти деньги можно купить все необходимые продукты и наготовить множество полезных блюд. Для примера приведу список и количество продуктов на 3000 рублей без учёта соли, сахара и т.п. мелочёвки:

Это список приблизительный и что-то может быть изменено, но объём получается внушительный. Если это распределить на недели, то получится следующий расклад:

Следовательно, каждый день нужно будет съедать по 300 гр. мучных изделий, 2 - 3 огромные порции каши или макаронов (картошки) + по 1 - 2 тарелки супа, 200 гр. мяса или рыбы, 1 яйцо + выпивать/использовать примерно 750 мл. молока или кефира и закусывать орешками или цукатами.

Разумеется, всё это можно корректировать, но с голоду точно не умрёшь. А многие просто физически столько не съедят, особенно каши. И это ещё без учёта своих соленьев, сыреньев и т.п. запасов.

Что можно из этого приготовить:

Всё это позволит сбалансированно и правильно питаться.

Если требуется ещё уменьшить расходы, то можно рассмотреть варианты самосбора трав, грибов, ягод и фруктов в лесу, выращивания своей зелени (например, на подоконнике), рыбалки и т.п.