Скорее всего, вы видели Топиарий. Так называются искусственные часто сувенирные деревца ручной работы. Ещё топиарием называется Кустарниковая скульптура — фигурная стрижка деревьев и кустарников. Одно из старейших садово-парковых искусств. Мастера топиара могут придавать растениям различные формы, например животных, архитектурных сооружений, людей и т. п. Английское слово «topiary» происходит от др.-греч. τόπος — место. Википедия