Ещё до ухода с российского рынка Букинга, у нас были прекрасные альтернативы, например Островок, Туту ру и др. Сейчас всё зависит от владельцев сервисов и того, насколько они готовы вкладывать деньги в рекламу и в доработку своих продуктов.
Если появится качественная альтернатива, схожая по функционалу и такая же удобная, как Букинг, то вполне возможно, после снятия санкций, он будет уже не нужен.