Теперь Кью работает в режиме чтения

Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя

Шефповар

Ольга КрасноваДомохозяйка, сама себе хозяйка

На ужин какого шефа вы хотели бы попасть?

А я хочу в Турцию, к Нусрету Гёкче. Я мясо люблю, а у него сеть мясных ресторанов. Шобвызнали, Нусрет - это тот... Читать далее

Гастрономия

2г3,0 K

Кулинарная студия про-едуКулинарная студия pro-Еду-небольшой семейный бизнес в Москве. Проводим мероприятия в формате кулинарных мастер-классов.

Как делают пенку (эспуму) из пармезана? Можно ли ее сделать дома?

Veronika Kandaurova · 1 ответ

Отвечает

Шеф-повар Антон Дегтев

Важно понимать, нужно ли делать дома? А рецепт прост: Необходимо взять жирные сливки- 100гр. Прогреть в них тертый... Читать далее

1 эксперт согласен

Сергей Федосов 5 лет24

Владелец перепелиной фермы. www.perepelka.org.ua

Всем привет. Что если я прикольно готовлю(типа многие так говорят), но у меня нет поварского образования. Какие есть варианты чтобы быстро стать шеф-поваром или вести кулинарную передачу или типа тог?

Анонимный вопрос · 2 ответа

Шеф-поваром быстро стать невозможно. Как и врачом. Но, если Вы действительно хорошо готовите и можете интересно... Читать далее

Лучший

Официанты на банкет Москва и МО 3г72

Алексей ЮрьевичРуководитель отдела в общепите

Вообще, реально ли стать шеф-поваром и открыть свой ресторан?

Никита Смирнов · 3 ответа

Специальность шеф повар и владелец ресторана это раздные вещи. Владелец ресторана может быть и шеф-поваром и не быть им... Читать далее

Юлия Рудакова 2г11

КРЕМ-СУП С КАМАМБЕРОМ

Какой соус стоит использовать в сэндвиче с копченой курицей и сыром?

Вопрос наверное для поваров-технологов... Развернуть

Sanek Tsy · 3 ответа

Приготовьте медово-горчичный соус. Мед, горчицу, уксус, мелко порубленный чеснок, сахар и соль перемешайте. Тонкой... Читать далее

Элизабет .6 лет204

🤗

Почему булочки в бургерной #Fарш такие вкусные? Ответ нужен более содержательный чем просто : картофельное пюре. Спасибо !?

Андраник Галстян · 2 ответа

Соглашусь с ответом выше. Все дело в ингредиентах, а именно в муке. И, естественно, в пропорциях. Сама долго выводила... Читать далее

Винный гид России/Роскачество

2г185

Розенштейн ГалинаЯ сотрудник "Винного гида России", крупнейшего экспертного исследования отечественного вина. Проект реализует Роскачество.

Какие периодические издания для гастро профессионалов (шефов, сомелье) вы знаете?

Veronika Kandaurova · 1 ответ

Многие сомелье черпают новые знания из периодического издания Siml Wine News. Издание есть в печатном виде, его... Читать далее

Лучший

Маркетплейс СберМегаМаркет 3г391

Anne PetrenkoРаботаю на лучшей работе, имею обширный круг интересов

Какие плиты предпочитают шеф-повара: электрические или газовые?

Елена М. · 1 ответ

Чаще шеф-повара предпочитают готовить на газовой плите по следующим причинам: - Легкость и высокая скорость регулирования... Читать далее

Гастрономия

1г70

Nikolay SavenkoЗанимаемся рыбой и морепродуктами, есть свой собственный бизнес. Люблю кулинарию.

Как вы понимаете описание концепции comfort food? Что это за тип ресторана и меню?

Veronika Kandaurova · 1 ответ

Это любимые наши блюда из детства. Кто то вспоминает бабушкины котлеты, кто-то мамины блины с брусничным вареньем. Comfort... Читать далее

1 эксперт согласен

Nikita Andreev 7 лет52

Кондитер/яхтсмен

Есть ли среди нас такие люди, которым покажешь какое-нибудь сложное блюдо в ресторане, и они повторят его один в один?

Не с первого раза, конечно.

Андраник Галстян · 1 ответ

В большей части российских и французских ресторанов такая подача и такие блюда,что повторить зачастую не очень сложно... Читать далее