Теперь Кью работает в режиме чтения

Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя
Шефповар
Гастрономия
3г40
Ольга КрасноваДомохозяйка, сама себе хозяйка

На ужин какого шефа вы хотели бы попасть?

Veronika Kandaurova  · 4 ответа
А я хочу в Турцию, к Нусрету Гёкче. Я мясо люблю, а у него сеть мясных ресторанов. Шобвызнали, Нусрет - это тот... Читать далее
Гастрономия
3г4,0 K
Кулинарная студия про-едуКулинарная студия pro-Еду-небольшой семейный бизнес в Москве. Проводим мероприятия в формате кулинарных мастер-классов.

Как делают пенку (эспуму) из пармезана? Можно ли ее сделать дома?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Отвечает
Шеф-повар Антон Дегтев
Важно понимать, нужно ли делать дома? А рецепт прост: Необходимо взять жирные сливки- 100гр. Прогреть в них тертый... Читать далее
1 эксперт согласен
Сергей Федосов5 лет24
Владелец перепелиной фермы. www.perepelka.org.ua

Всем привет. Что если я прикольно готовлю(типа многие так говорят), но у меня нет поварского образования. Какие есть варианты чтобы быстро стать шеф-поваром или вести кулинарную передачу или типа тог?

Анонимный вопрос  · 2 ответа
Шеф-поваром быстро стать невозможно. Как и врачом. Но, если Вы действительно хорошо готовите и можете интересно... Читать далее
Юлия Рудакова3г13
КРЕМ-СУП С КАМАМБЕРОМ

Какой соус стоит использовать в сэндвиче с копченой курицей и сыром?

Вопрос наверное для поваров-технологов... Развернуть
Sanek Tsy  · 3 ответа
Приготовьте медово-горчичный соус. Мед, горчицу, уксус, мелко порубленный чеснок, сахар и соль перемешайте. Тонкой... Читать далее
Элизабет .7 лет305
🤗

Почему булочки в бургерной #Fарш такие вкусные? Ответ нужен более содержательный чем просто : картофельное пюре. Спасибо !?

Андраник Галстян  · 2 ответа
Соглашусь с ответом выше. Все дело в ингредиентах, а именно в муке. И, естественно, в пропорциях. Сама долго выводила... Читать далее
Лучший
Официанты на банкет Москва и МО4г79
Алексей ЮрьевичРуководитель отдела в общепите

Вообще, реально ли стать шеф-поваром и открыть свой ресторан?

Никита Смирнов  · 3 ответа
Специальность шеф повар и владелец ресторана это раздные вещи. Владелец ресторана может быть и шеф-поваром и не быть им... Читать далее
Винный гид России/Роскачество
2г186
Розенштейн ГалинаЯ сотрудник "Винного гида России", крупнейшего экспертного исследования отечественного вина. Проект реализует Роскачество.

Какие периодические издания для гастро профессионалов (шефов, сомелье) вы знаете?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Многие сомелье черпают новые знания из периодического издания Siml Wine News.  Издание есть в печатном виде, его... Читать далее
Лучший
Маркетплейс СберМегаМаркет3г500
Anne PetrenkoРаботаю на лучшей работе, имею обширный круг интересов

Какие плиты предпочитают шеф-повара: электрические или газовые?

Елена М.  · 1 ответ
Чаще шеф-повара предпочитают готовить на газовой плите по следующим причинам: - Легкость и высокая скорость регулирования... Читать далее
Гастрономия
2г73
Nikolay SavenkoЗанимаемся рыбой и морепродуктами, есть свой собственный бизнес. Люблю кулинарию.

Как вы понимаете описание концепции comfort food? Что это за тип ресторана и меню?

Veronika Kandaurova  · 1 ответ
Это любимые наши блюда из детства. Кто то вспоминает бабушкины котлеты, кто-то мамины блины с брусничным вареньем. Comfort... Читать далее
1 эксперт согласен
Nikita Andreev7 лет57
Кондитер/яхтсмен

Есть ли среди нас такие люди, которым покажешь какое-нибудь сложное блюдо в ресторане, и они повторят его один в один?

Не с первого раза, конечно.

Андраник Галстян  · 1 ответ
В большей части российских и французских ресторанов такая подача и такие блюда,что повторить зачастую не очень сложно... Читать далее