Думаю, на старте лучше все таки поработать некоторое время в штате чтобы набраться опыта, посмотреть как работают коллеги, понять ценообразование, вникнуть в сервис и т.п.
Работа в штате - это не только бесценный опыт, коммуникации, но и клиенты, которых будет давать салон/студия. Так как в начале пути необходимо наработать клиентскую базу, портфолио, а на это требуется достаточное количество времени.
Никто не запрещает во время работы в штате развивать параллельно себя как мастера, пополнять свои соц,сети, формировать хорошее портфолио, собирать отзывы от клиентов.