Самый простой и очевидный ответ - не готовить раствор раньше времени.
При добавлении воды, начинается химическая реакция гидратации цемента, с образованием кристаллогидратов.
Даже в бетономешалке через 5 часов смесь начнет твердеть.
Увы эта реакция не обратима, но на скорость гидратации влияет:
Все способы замедления твердения смеси влияют на структуру цементного камня, не в лучшую сторону
Схема объёмных соотношений в цементном геле в зависимости от величины водоцементного отношения и степени гидратации.
Цифрами обозначены:
1 — Негидратированный цемент.
2 — Объём твёрдой фазы.
3 — Объём гелевых пор.
4 — Объём усадочных пор.
5 — Объём капиллярных пор.