Здравствуйте, возьмут ли на службу в полицию с категорией В?

Нет, эта категория ограниченной годности в ВС только в военное время. В полицию, к сожалению, вас не возьмут. Кандидатов с категорией годности к военной службы В там даже не рассматривают.