При просмотре видео на YouTube, когда мне звонят, звонок сбрасывается, как сделать так, чтобы этого не происходило?

С большой долей вероятности это происходит из-за нехватки оперативной памяти. Есть несколько решений этой проблемы.

Оптимизировать по максимуму телефон, чтобы было как можно меньше запущенных в фоновом режиме приложений. В идеале, удалить всё лишнее, чтобы приложения сами не запускались.

Установить лёгкую версию Youtube или стороннее приложение для просмотра Youtube. Таких приложений полно на 4PDA

Установить кастомную прошивку на телефон, где выпилены лишние приложение, а оптимизация системы доведена до ума. (Помните, что прошивка телефона связана с определёнными рисками.)

Ну и собственно заменить телефон, на что-то современно.