Никто не лишает детей выбора, так как самостоятельно ребенок ничего выбрать не может. Любой выбор религиозный происходит на основе тех наблюдений или на основе изучения материала, относимого к той или иной религии.
У ребенка отсутствует какая-либо информация на этот счёт, признаться честно у него в целом представление о мире хоть какое-то отсутствует.
Родители совершают обряд (в данному случае, думаю имелось ввиду крещение), лишь потому, что это их собственный выбор религии, но это вовсе не обязывает ребенка к каким-то дальнейшим взаимоотношениям именно с этой верой.