Конечно знают. Но следует понимать, что это шоу очень реалистичное. Например, удар стулом по спине принесет не мало "приятных"ощущений, даже если бьющий не очень старается. Кровь и травмы в реслинге настоящие. Достаточно часто бойцы уезжают с ринга на носилках в ближайшую поликлинику. В этом смысле они не бойцы, а каскадеры. А шоу каскадеров - это всегда зрелищно. Добавьте к этому сюжет в стиле ток-шоу "Большая стирка" и получите сериал с кучей трюков и спецэффектов, только этот сериал в отличии от например "Игры престолов", можно еще и в живую увидеть и стать его участником.
Стоит еще отметить, что значительная часть бойцов WWE в прошлом имеют вполне серьезные достижения в "настоящих" единоборствах (напр. Брок Леснар - чемпион UFC в тяжелом весе), а также в других видах спорта (Марк Хенри - 10 место на олимпиаде 1992 в тяжелой атлетике, рекорд мира в приседаниях без экипировки). То есть зачастую в WWE берут уже вполне себе популярных людей, что еще добавляет популярности реслингу.
P.S. Про закулисную жизнь реслинга снят фильм "Рестлер" с Микки Рурком.