"ГВС" - расшифровывается как "горячее водоснабжение". В эту графу вам надо вписать показания вашего счётчика на трубе с горячей водой, который стоит у вас в квартире. "ХВС" - расшифровывается как "холодное водоснабжение". И туда вам надо вписать показания вашего счётчика на трубе с холодной водой, который также должен быть у вас в картире.