Тут всё зависит от того, какими были изначальные условия.
Если ныне незрячий раньше хорошо видел и знает, что в общении можно активно использовать жестовые сигналы, то, соотвественно, он будет их применять.
Если же человек не имеет понятия, что таким образом можно общаться, то он и не будет применять эту практику.
И всё же, жестикуляция, думаю, призвана привлечь внимание собеседника, и так как незрячие не видят есть эта реакция или нет, то он менее подвержен подкреплению своих мыслей жестами)