Пикировать - это пересаживать совсем юные растения из общего ящика в индивидуальные стаканчики. Или из меньшей емкости в бОльшую. При этом у некоторых культур можно прищипывать корень для лучшего развития корневой системы. А у других - нельзя. У процедуры пикировки есть свои тонкости.