Можно ли ездить на электросамокате с гитарой, удобно ли это? Если да, то какую модель порекомендуете?

Если гитара будет находиться в чехле за спиной, то никакого дискомфорта вы испытывать не будете.

Модель электросамоката в данном случае роли не играет.